• Fonksiyonel Gıdalar

    Aspir Yağı Hakkında

    Aspir Bitkisi Nedir? Bilimsel olarak Carthamus tinctorius L  olarak bilinen aspir bitkisi esas olarak yağ bitkisi olarak kullanılır. Fakat farklı amaçlarla da kullanılmaktadır. Ekolojik istekleri açısından seçici değildir. Hatta kıraç koşullarda daha verimli üretildiği yönünde çalışmalar bulunmaktadır. Yağı genellikle yemeklik olarak, boya, vernik ve cila yapımında kullanılmaktadır. Küspesi hayvan beslemede kullanılabilmektedir. Aspir yağı nasıl elde edilir? Aspir yağı bitkinin tohumundan elde edilmektedir. Yağ üretimi için en yaygın kullanılan metot soğuk sıkım metodudur. Bu metotta amaçlanan ısıl işlemlerin ürünün değerleri üzerinde etki yaratmamasıdır. Ancak farklı metotlar ile üretim yapan markalarla da karşılaşmak mümkündür. Faydaları nelerdir? Faydaları ile ilgili çok çeşitli çalışma…

  • Genel

    Tuz Konuşuldu Ya Sonra

    TUZ KONUŞULDU YA SONRA 2010 yılı başlarında sağlık bakanlığı lokantalardan tuzlukları kaldırıyordu. O dönem ki adıyla Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ise ekmekte kullanılan 17 çeşit gıda katkı maddesini kaldırıyor gene o dönemlerde GTHB Gıda ve Kontrol Genel Müdürü Prof.…

  • Mineraller

    Bir Mineral: DEMİR

    Demir Nedir? Demir kimyada bir element, gıdalar içerisinde ise bir mineraldir. Hangi gıdada ne kadar olduğunu makalenin sonunda çizelge halinde bulabilirsiniz. Kimyasal Bilgileri? Demir kimya biliminde element kategorisindedir. Çoğumuzun bildiği üzere periyodik tablo adı verilen bir çizelge de kendisine yer…

  • Gıda Katkı Maddeleri

    KATKI MADDESİ: E 407 KARRAGENAN

    Karragenan Nedir? Kıvam arttırıcı, emüglatör ve stablizatör olarak kullanılan doğal polisakkarit bir katkı maddesidir. Önemsenecek miktarda selüloz içerir. Nasıl elde edilir? Chrondrus crispus, Gigartina stellata, Euchema spinosum, E. Cottonii gibi kırmızı deniz yosunlarından rafine ve yarı rafine prosesi ile elde…

  • Gıda Katkı Maddeleri

    GIDA KATKI MADDESİ: E 965 MALTİTOL

    Maltitol Nedir? Maltitol şeker ikamesi olarak kullanılan bir şeker alkolüdür(poliol). Sofra şekeri ile %70-90 oranında aynı tatlılığa sahiptir. Sofra şekeri olarak bilinen sakkaroz ikamesi olarak kullanılır ve kalorisi sakkarozun yarısı kadardır. Diş çürümesini arttırmaz ve kan şekeri üzerinde sakkarozdan daha…

  • Ürün İncelemeleri

    Filiz Kepekli Makarna Detaylı Ürün İncelemesi

    Filiz Kepekli Burgu Makarna Büyütece nasıl takıldı? Instagram sayfamız üzerinden yaptığımız küçük çaplı ürün incelememiz filiz kepekli burgu makarna’ya gelen bir yorum ile incelemeyi detaylandırmaya karar verdim. Takipçilerimizin düşünce ve görüşlerine önem veriyoruz. Ancak belirli formatlarımız var ve bunlar dışına…

  • Hububat ve Hububat Ürünleri

    MAKARNA HAKKINDA BİLMEK İSTEDİKLERİNİZ!

    MAKARNA NEDİR? Makarna ile ilgili bakanlıkça yapılmış olan tanımlar şu şekildedir. Makarna: Triticum durum buğdayından üretilen irmiğe su katılıp tekniğine uygun yoğrularak hazırlanan hamurun şekillendirilip kurutulmasıyla elde edilen bir ürün olup; sade, tam buğday, çeşnili, zenginleştirilmiş ve güçlendirilmiş olarak adlandırılır.…

  • Ürün İncelemeleri

    Kurucum Gıda Çilek Cipsi Detaylı Ürün İncelemesi

    Kurucum Çilek Cipsi büyütece nasıl takıldı? Öncelikle size bu ürünün büyütecimize takılma sürecini anlatmak istiyorum. gidacikafasi.com kurulmadan önce şahsi linkedin hesabımdan birçok bağlantı edinmiştim. Bu bağlantıların içinde Kurucum Gıda Genel Müdürü Sn. Mehmet Volkan POYRAZ’ın paylaştığı kurutulmuş gıda ürünleri ar-ge…

  • Genel

    Gıdacı Kafası Olarak gidamuhendisi.net ‘i kardeş sitemiz ilan ediyoruz!!

    Gıdacı Kafası www.gidacikafasi.com, instagram, twitter ve linkedin üzerinden gıda ile ilgili paylaşımlarda bulunan ve Gıda.Müh.Gökçe Kahraman tarafından yönetilen bir platformdur. gidamühendisi.net ise Gıda.Müh.Süleyman Uzun tarafından yönetilmektedir. Instagram üzerinden küçük çaplı ürün incelemleri, twitter üzerinden her gün bir yeni bilgi, linkedin…

  • Ürün İncelemeleri

    DUKAN PİZZA TADINDA BİSKÜVİ

    Merhabalar, Bir ürün incelemesi ile daha karşınızdayız. Hangi ürünü incelesem diye marketlerde dolaşırken Rossmann’da görmüş olduğum bu ürün dikkatimi çekti. Birkaç yıl önceydi sanırım etrafımdakiler çılgınca Dr. Pierre DUKAN isimli beslenme uzmanı ve yaratmış olduğu Dukan Diyeti adında bir fad diyetten…

  • Genel

    GIDA GÜVENLİĞİ ve KALİTE YÖNETİM SİSTEMLERİ

    Gıda güvenliği nedir? Gıda ile ilgili bazı gerekli tanımlamaları benim gözümden gıda mühendisliği başlıklı yazımda vermiştim. Yazıma buradan ulaşabilirsiniz. Şimdi de gıda güvenliğini tanımlayalım. Gıda güvenliği sağlıklı, hijyenik ve güvenilir bir gıda üretilebilmesi için gerekli olan önlemlerin alınması ve bu…

Facebook
Facebook
LinkedIn
Instagram
Araç çubuğuna atla