• Fonksiyonel Gıdalar

    Aspir Yağı Hakkında

    Aspir Bitkisi Nedir? Bilimsel olarak Carthamus tinctorius L  olarak bilinen aspir bitkisi esas olarak yağ bitkisi olarak kullanılır. Fakat farklı amaçlarla da kullanılmaktadır. Ekolojik istekleri açısından seçici değildir. Hatta kıraç koşullarda daha verimli üretildiği yönünde çalışmalar bulunmaktadır. Yağı genellikle yemeklik…

  • Genel

    Tuz Konuşuldu Ya Sonra

    TUZ KONUŞULDU YA SONRA 2010 yılı başlarında sağlık bakanlığı lokantalardan tuzlukları kaldırıyordu. O dönem ki adıyla Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ise ekmekte kullanılan 17 çeşit gıda katkı maddesini kaldırıyor gene o dönemlerde GTHB Gıda ve Kontrol Genel Müdürü Prof.…

  • Hububat ve Hububat Ürünleri

    MAKARNA HAKKINDA BİLMEK İSTEDİKLERİNİZ!

    MAKARNA NEDİR? Makarna ile ilgili bakanlıkça yapılmış olan tanımlar şu şekildedir. Makarna: Triticum durum buğdayından üretilen irmiğe su katılıp tekniğine uygun yoğrularak hazırlanan hamurun şekillendirilip kurutulmasıyla elde edilen bir ürün olup; sade, tam buğday, çeşnili, zenginleştirilmiş ve güçlendirilmiş olarak adlandırılır.…

  • Genel

    Gıdacı Kafası Olarak gidamuhendisi.net ‘i kardeş sitemiz ilan ediyoruz!!

    Gıdacı Kafası www.gidacikafasi.com, instagram, twitter ve linkedin üzerinden gıda ile ilgili paylaşımlarda bulunan ve Gıda.Müh.Gökçe Kahraman tarafından yönetilen bir platformdur. gidamühendisi.net ise Gıda.Müh.Süleyman Uzun tarafından yönetilmektedir. Instagram üzerinden küçük çaplı ürün incelemleri, twitter üzerinden her gün bir yeni bilgi, linkedin…

  • Genel

    GIDA GÜVENLİĞİ ve KALİTE YÖNETİM SİSTEMLERİ

    Gıda güvenliği nedir? Gıda ile ilgili bazı gerekli tanımlamaları benim gözümden gıda mühendisliği başlıklı yazımda vermiştim. Yazıma buradan ulaşabilirsiniz. Şimdi de gıda güvenliğini tanımlayalım. Gıda güvenliği sağlıklı, hijyenik ve güvenilir bir gıda üretilebilmesi için gerekli olan önlemlerin alınması ve bu…

  • Hububat ve Hububat Ürünleri

    GLUTEN VE ÇÖLYAK

    Ülkemizde de çoğu ülkede olduğu gibi gelişmişlik düzeyi, sosyo-ekonomik yapı ve fertlerin beslenme alışkanlıkları her geçen gün değişmekle birlikte tahıl ürünleri en önemli besin kaynaklarındandır. Ülkemizde üretilen tahıllar buğday, arpa, yulaf, mısır, pirinç (çeltik) vb.dir. Başta buğday olmak üzere çavdar,…

  • Süt ve Süt Ürünleri

    ÇİĞ SÜT MÜ? ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SÜT MÜ?

    Süt Nedir Çeşitleri Nelerdir? Mevzuata göre çiğ süt çiftlik hayvanlarının meme bezlerinden salgılanan, 40 ºC’nin üzerinde ısıtılmamış veya eşdeğer etkiye sahip herhangi bir işlem görmemiş sütü, pastörize süt; pastörizasyon işlemi uygulanarak üretilen ve üretiminden hemen sonra 6 °C’yi geçmeyecek sıcaklığa…

Facebook
Facebook
LinkedIn
Instagram
Araç çubuğuna atla